miércoles, 27 de marzo de 2013

Tallarines con Champiñones y Gambas

Ingredientes para dos personas:

  • 250 gr. tallarines
  • 12 gambas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bandeja de champiñones en láminas o 250 gr de champiñones
  • 1 guindilla cayena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo hacer tallarines con champiñones y gambas?

   En una olla con agua y sal cocemos los tallarines, el tiempo que nos indique el fabricante y reservamos.

   Ponemos 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos los dientes de ajo muy picados y salteamos hasta que empiecen a dorar.

   Cuando estén dorados los ajos, añadimos los champiñones laminados, previamente muy bien lavados con abundante agua. Rehogamos bien hasta que los champiñones empiecen a dorar y añadimos las gambas, la guindiya cayena partida y sal al gusto.

   Seguuimos rehogando un par de minutos hasta que las gambas empiecen a tomar un color rosado y le agregamos los tallarines. Salteamos un par de minutos más para que se mezclen los sabores.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

 
Tallarines con champiñones y gambas

    Dificultad del plato: Fácil
    Tiempo de elaboración: 20-30 minutos
martes, 26 de marzo de 2013

¿Qué es adobar?

Adobar:

  Preparar en crudo carnes y pescados, dejándolos cubiertos en aceite, sal, ajos, limón, especias, etc. Se hace para que se conserve mejor la comida, para aromatizarlo y para aportarle un sabor particula.
lunes, 25 de marzo de 2013

Bacalao con Tomate

Ingredientes para dos personas:

 ¿Cómo hacer bacalao con tomate?

   Desalamos el bacalao unas 24 horas antes, lo dejamos en un recipiente con agua y vamos cambiandole el agua de 3 a 4 veces.

   Una vez hecho esto al bacalao, lo enharinamos un poco y lo sofreimos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Una vez que esté dorado lo apartamos y reservamos.

   Preparamos la salsa de tomate, como podemos ver en el siguiente post.

   Cuando tengamos lista la salsa de tomate le añadiremos el bacalao, remevemos muy bien y lo dejamos a fuego suave durante unos 10-15 minutos.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

Bacalao con tomate



   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 50-60 minutos
viernes, 22 de marzo de 2013

Arroz con Leche

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 l. de leche
  • 200 gr. de arroz
  • 125 gr. de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • 1 trozo de cáscara de un limón y una naranja
  • Canela en polvo

¿Cómo hacer arroz con leche?

   Ponemos en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón, la cáscara de naranja y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta  hervir la leche.
 
   Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz  y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y con mucho cuidado ya que en los últimos minutos se puede pegar o quemar el arroz del fondo.

   Cuando veamos que está el arroz con leche hecho comprobamos cuanta leche queda en la olla ya que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, y  si queda demasiada leche debemos dejar el arroz un poco más y retirar cuando a penas quede leche.

   Cuando tengamos el arroz con leche fuera del fuego, retiramos la cáscara del limón, la de naranja y las ramas de canela.

   Dejamos reposar durante cinco minutos y repartimos en los recipientes. Espolvoreamos con canela al gusto para decorarlo.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

Arroz con leche


   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 60-65 minutos
jueves, 21 de marzo de 2013

Torrijas

Ingredientes para cuatro-seis personas:

  • 1 barra de pan para torrijas
  • 1 l. de leche
  • 100 gr. azúcar
  • 2 ramitas de canela
  • 2-3 huevos
  • Canela molida
  • Vino dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 trozo de corteza de limón

¿Cómo hacer torrijas?

   Ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón. Calentamos hasta hervir y apartamos dejándolo enfriar.

   Cortamos el pan para torrijas en rebanadas de un centrímetro.

   Remojamos el pan en la leche (no mucho tiempo si no se reblandecen las rebanadas demasiado), lo pasamos por huevo batido y freimos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.

   Ponemos las torríjas en papel de cocina para escurrir bien el aceite.

   Ponemos el vino dulce en un bol y remojamos las torrijas en vino dulce y seguidamente las rebozamos en azúcar y canela en polvo (2 cucharadas de canela por cada 100gr. de azúcar).

   Dejamos que terminen de enfriar y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

Torrijas


   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 30-35 minutos

   
miércoles, 20 de marzo de 2013

Salsa Barbacoa

Ingredientes:

  • Tomate frito
  • Ketchup
  • Refresco de cola
  • Salsa de soja
  • Orégano
  • Tomillo
  • Perejil
  • Guindilla cayena

 ¿Cómo hacer salsa barbacoa?

   Mezclar en un cuenco 5 cucharadas de tomate frito, 5 de ketchup, 3 de refresco de cola, 2 de salsa de soja, 2 cucharadas de orégano, 1 de tomillo, un poco de perejil picado y una guindilla cayena bien troceada con el cuchillo, agitar muy bien hasta que tome un color homogéneo.

   Y listo para servir.

   Tiempo de elaboración: 5-10 minutos
    Dificultad del plato: Fácil
lunes, 18 de marzo de 2013

Pimientos del Piquillo Rellenos

Ingredientes para cuatro personas:

  • 12 pimientos del piquillo
  • 500 gr. morcilla
  • 2 manzanas
  • 2 calabacines
  • 100 gr. nata
  • 3 pimientos verdes
  • Harina
  • 1 huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos?

   Cortamos en daditos pequeños el calabacín, la manzana y la morcilla sin la piel.

   Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos todo durante 5 minutos.

   Añadimos la nata al salteado y cocemos hasta que espese y reservar.

   Rellenamos con la masa que hemos obtenido los pimientos del piquillo, los rebozamos pasándolos por harina y huevo y los freímos en aceite bien caliente.

   Para la salsa colocamos los pimientos verdes en agua con un poco de sal al gusto y cocemos prácticamente hasta que se evapore el agua, salteamos después los pimientos en una sartén con aceite de oliva y los batimos.

   Emplatamos los pimientos del piquillo y ponemos un poco de salsa por encima.

   Y listo para servir.

   Dificultad del plato: Media
   Tiempo de elaboración: 30 minutos
viernes, 15 de marzo de 2013

Salsa Rosa

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 250 ml aceite de girasol
  • Sal
  • 4 cucharadas de Ketchup
  • Tabasco
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • 2 cucharadas de Brandy
  • Zumo de 1/2 naranja

¿Cómo hacer salsa rosa?

    Añadir en un recipiente el huevo, una pizca de sal y el aceite de girasol. Batir todo con cuidado levantando despacio el brazo de la batidora para que no se nos corte.

   Agregamos el ketchup y batimos hasta que toda la salsa se ponga de color rosa.

   Añadimos unas gotas de tabasco (5-6) y la salsa perrins y mezclamos con el resto de la salsa.

   Ponemos las dos cucharadas de Brandy y volvemos a batir.

   Y por último agregamos el zumo de naranja y mezclamos.

   Y listo para servir.

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 10 minutos
jueves, 14 de marzo de 2013

Huevos Rellenos

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 huevos
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 lata de aceitunas rellenas 
  • 100 gr almendras peladas
  • Salsa alioli
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer huevos rellenos?

   En una cacerola con agua y sal ponemos a cocer los huevos durante 10-12 minutos, los enfriamos y quitamos la cáscara.

   Partimos los huevos con cuidado por la mitad y desprendemos las yemas y las ponemos aparte.

   Ponemos en una sartén pequeña un poco de aceite y doramos las almendras. Después con ayuda de la batidora picamos las almendras ya fritas.

   Preparamos la salsa alioli, como se puede ver en este post.

   Preparamos la masa para rellenar los huevos, añadimos en un bol las yemas, el atún, las almendras picadas y aceitunas muy picaditas (dejando algunas para la decoración).

   Mezclamos todo y ponemos un poco de alioli (como 3/4 de una taza) y seguimos moviendo hasta tener una masa homogénea.

   Con la masa que hemos obtenido, vamos rellenando el hueco de los huevos y le damos forma de medio huevo.

   Decoramos los huevos poniendo un poco de salsa alioli para tapar la masa con la que hemos rellenado los huevos y ponemos unas aceitunas.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

Huevos rellenos


   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 20 minutos


miércoles, 13 de marzo de 2013

Bizcocho Cebra

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 250 ml. leche
  • 250 gr. azúcar
  • 250 ml. aceite de girasol
  • 300 gr. harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • Esencia de vainilla

 ¿Cómo hacer bizcocho cebra?

   Mezclamos en un bol los 4 huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos hasta que la masa empiece a blanquear y vamos añadiendo poco a poco el aceite de girasol y la leche, batimos hasta obtener una masa homogénea.

   Agregamos la harina tamizada a la mezcla poco a poco y batimos hasta integrar bien la harina.

   Dividimos la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos el cacao en polvo y batimos hasta que esté bien mezclado.

   Engrasamos el molde con un poco de mantequilla o aceite y añadiremos la masa.

   Para conseguir que quede el efecto cebra, iremos añadiendo con una cuchaara, tres o cuatro cucharadas de masa blanca en el centro del molde y sin esperar pondremos otras tres o cuatro cucharadas de la mezcla de cacao, justo en el mismo lugar donde pusimos la mezcla blanca (en el centro del molde e iremos repitiendo esta acción con el resto de las masas.

   Ponemos en el horno, precalentado a 170º, unos 40-45 minutos.

   Una vez listo el bizcocho, desmoldamos y dejamos enfriar.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

Bizcocho cebra




   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 50-55 minutos
lunes, 11 de marzo de 2013

Gambas al Pil Pil


 Ingredientes para dos personas:

  • 20-25 gambas (frescas o congeladas)
  • 5 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer gambas a pil pil?

   Se pelan las gambas y pelamos y picamos los ajos muy picados.

   En una sartén pequeña o cazuela de barro ponemos aceite de oliva hasta cubrir bien el fondo y añadimos los ajos y los rehogamos hasta que estén dorados.

   Apartamos del fuego la sartén o cazuela de barro y ponemos una cucharadita de pimentón dulce y movemos el aceite agitando un poco la sartén, de ésta forma no se nos quemará el pimentón ya que la sartén no está al fuego directamente.

   Ponemos de nuevo la sartén al fuego y añadimos las gambas, las guindillas y sal al gusto.

   Rehogamos todo hasta que las gambas empiecen a tomar un color rosado.

   Dejamos reposar un minuto en la sartén o cazuela de barro y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

 

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 10-15 minutos
 
   

sábado, 9 de marzo de 2013

Tipos de Vinagres

Tipos de vinagres:

  • Vinagre de Manzana. De color dorado y sabor fuerte. Está considerado el más saludable y es perfecto para todo tipo de ensaladas, especialmente las de frutas.

  • Vinagre de Vino blanco. Es uno de los vinagres clásicos más populares. Combina bien con las recetas o preparaciones a base de pescado y en todas las clases de ensaladas.
  • Vinagre de Vino tinto. De sabor más suave, por lo que es perfecto para cocinar recetas de carnes rojas y pescado.
  • Vinagre de Jerez. Se elabora con el vino de Jerez, va perfectamente con lechugas y legumbres, y también con las carnes rojas.

  • Vinagre Balsámico. Se produce a partir del jugo de uva, es un vinagre  de color oscuro y ligeramente agridulce. Muy apreciado a la hora de hacer algunos aderezos para ensaladas.

  • Vinagre de Hierbas. A cualquiera de los tres primeros vinagres se pueden agregar especias al gusto.
viernes, 8 de marzo de 2013

Fajitas de Pollo

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 pechugas de pollo (sin piel y deshuesadas)
  • 8 tortitas de trigo
  • 1 sazonador para fajitas
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer fajitas de pollo?

   Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas y ponemos en una sartén con  2 cucharadas de aceite de oliva.

   Cuando esté pochada la cebolla, agregamos el pimiento rojo y el verde cortados en tiras y rehogamos unos minutos.

   Cortamos el pollo en tiras y lo agregamos a la sartén con los pimientos y la cebolla y lo sazonamos todo con el sazonador para fajitas.

   Cuando el pollo empiece a dorar, apartar.

   Calentamos las tortitas de trigo unos 15 seg. en el microondas o en una sartén y cuando estén calientes las rellenamos con el pollo y las verduras y enrrollamos.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

Fajitas de pollo


   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 25-30 minutos
jueves, 7 de marzo de 2013

Muslos de Pollo en Salsa Barbacoa

Ingredientes para dos personas:

  • 4 muslos de pollo
  • Tomate frito
  • Refresco de cola
  • Salsa de soja
  • Orégano
  • Tomillo
  • Perejil
  • Guindilla cayena
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

 ¿Cómo hacer muslos de pollo en salsa barbacoa?

   Mezclar en un cuenco 5 cucharadas de salsa de tomate, 5 de ketchup, 3 de refresco de cola, 2 de salsa de soja, 2 cucharadas de orégano, 1 de tomillo, un poco de perejil picado y una guindilla cayena bien troceada con el cuchillo y reservamos la salsa barbacoa

   Limpiar bien los muslos de pollo, los engrasamos bien con aceite de oliva y los sazonamos.
   
   Ponemos los muslos de pollo sobre la bandeja de horno. 

   Extendemos bien la salsa barbacoa por los muslos de pollo y llevarmos al horno precalentado a 200ºC. durante 20 minutos por cada lado.

   Y listo para servir

   Podemos servir los muslos de pollo acompañados con deliciosas patatas deluxe que podemos encontrar en este post

   Así nos quedará el resultado:

Muslos de pollo en salsa barbacoa




Dificultad del plato: Fácil
Tiempo de elaboración: 50 minutos   

martes, 5 de marzo de 2013

¿Qué es rebozar?

Rebozar:

   Rebozar es la acción de cubrir o bañar un alimento con huevo y harina antes de freír.
lunes, 4 de marzo de 2013

Calamares a la Romana

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 Kg. de calamares medianos o anillas de calamar
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • Sal

¿Cómo hacer calamares a la Romana?

   Limpiar y lavar bien los calamares y cortarlos en aros de 1cm de ancho (en el caso de que no usemos anillas de calamar).

   Elaboramos una masa para rebozar, mezclamos la harina, la levadura, una pizca de sal al gusto, y el huevo, hasta que quede espesita (en el caso de que sea una masa muy espesa, podemos rebajarlo con un poco de agua).

   Pasamos los calamares por la masa y los freimos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente, con cuidado de que no se toquen entre sí las anillas de calamar.

   Escurrimos los calamares en papel de cocina.

   Podemos acompañar los calamares a la romana con un poco de salsa alioli o con unas rodajas de limón.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

Calamares a la romana

   Dificultad del pato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 20-30 minutos
  
viernes, 1 de marzo de 2013

Lentejas

Ingredientes para seis personas:

  • 500 gr. lentejas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 o 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 chorizo
  • 1 trozo de morcilla
  • 1 trozo de costilla de cerdo
  • Pimienta en grano
  • Clavo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 sobre de azafrán
  • Sal

¿Cómo hacer lentejas?

   Ponemos las lentejas en un recipiente con agua y las dejamos en remojo toda la noche (unas 12 horas).

   Escurrimos las lentejas y las ponemos en la olla express y le añadimos el tomate bien lavado, la cebolla lavada y pelada, el pimiento, la cabeza de ajos (puede ir asada), las zanahorias troceadas en rodajas gruesas, las patatas bien lavadas y peladas cortadas en trozos grandes, el chorizo, la morcilla, el trozo de costilla, unos 5 o 6 granos de pimienta, 2 o 3 clavos, la hoja de laurel, el azafrán y Sal al gusto.

   Cubrimos todo de agua, tapamos la olla expres, ponemos a fuego medio y lo dejamos al fuego durante unos 20 minutos desde que la olla empieza a expulsar el vapor.

   Cuando esté listo el potaje, abrimos la olla y apartamos la verdura (tomate, cebolla, pimiento). La pasamos por un pasa puré o la batimos con la batidora y la volvemos a añadir a la olla, removemos todo unos minutos al fuego.

   Y listo para servir.
   
   Podemos cocer unos granos de arroz en agua con sal y añadirselos a las lentejas cuando las tengamos emplatadas. 

   Así nos quedará el resultado:


   Dificultad del plato: Media
   Tiempo de elaboración: 60 minutos